POLLO TOCOTLÁN
Pollo tocotlán. Alimento Base: Pollo, El pollo se saca de su caldo de cocimiento, se pone en la salsa a que se sazone durante 5 a 10 minutos a fuego suave y se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos. Salsa: en la manteca o el aceite...
Ingredientes
- 2 pollos cortados en piezas cocidos con agua a cubrir
- 1 cebolla partida en dos
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
- 1 cebolla grande toscamente picada
- 6 chiles serranos o al gusto, toscamente picados
- 1 1/2 kilos de tomatitos de milpa pelados y toscamente picados
- 1 taza de cilantro picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- El pollo se saca de su caldo de cocimiento, se pone en la salsa a que se sazone durante 5 a 10 minutos a fuego suave y se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.
- Salsa: en la manteca o el aceite se acitronan la cebolla y el chile, se añaden los tomatitos, el cilantro, sal al gusto y se deja sazonar todo a fuego lento.
- Si queda muy espesa se le añade un poco del caldo donde se coció el pollo.
