POLLO TOCOTLÁN

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POLLO TOCOTLÁN

Pollo tocotlán. Alimento Base: Pollo, El pollo se saca de su caldo de cocimiento, se pone en la salsa a que se sazone durante 5 a 10 minutos a fuego suave y se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos. Salsa: en la manteca o el aceite...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 pollos cortados en piezas cocidos con agua a cubrir
  • 1 cebolla partida en dos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Para la salsa:
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande toscamente picada
  • 6 chiles serranos o al gusto, toscamente picados
  • 1 1/2 kilos de tomatitos de milpa pelados y toscamente picados
  • 1 taza de cilantro picado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El pollo se saca de su caldo de cocimiento, se pone en la salsa a que se sazone durante 5 a 10 minutos a fuego suave y se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.
  • Salsa: en la manteca o el aceite se acitronan la cebolla y el chile, se añaden los tomatitos, el cilantro, sal al gusto y se deja sazonar todo a fuego lento.
  • Si queda muy espesa se le añade un poco del caldo donde se coció el pollo.