BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUECES

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BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUECES

Biscuit de higos con salsa de nueces. Alimento Base: Higo, Prepara un puré de higos cociéndolos sin tallo en agua durante 15 minutos. Tritúralos con una batidora. Haz un jarabe con un poco de agua con azúcar y un chorro de limón. Mézclalo...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Higo
Cocina Colmenar Viejo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 grs. Higos secos
  • 4 yemas de huevo
  • 6 cuch. de azúcar
  • 1/2 litro de nata
  • Agua
  • Zumo de limón
  • Unas hojitas de menta
  • Para la salsa de nueces:
  • 100 grs. de nueces peladas
  • 100 grs. de azúcar
  • 1/2 l. de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara un puré de higos cociéndolos sin tallo en agua durante 15 minutos. Tritúralos con una batidora.
  • Haz un jarabe con un poco de agua con azúcar y un chorro de limón. Mézclalo con las yemas y bátelo durante 10 minutos hasta que monte. Agrega el puré de higos y mézclalo con suavidad. Echa también la nata semimontada. Sigue mezclando con cuidado.
  • Rellena con la mezcla unos moldes individuales e introdúcelos en el congelador. Una vez congelados, desmóldalos ayudándote con agua caliente.
  • Haz una salsa de nueces mezclando sus ingredientes (las nueces troceadas). Redúcelo a fuego lento, deja reposar y cuélalo.
  • Sirve el biscuit con salsa de nueces y decora con hojas de menta.