MENESTRA A LA RONDEÑA

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MENESTRA A LA RONDEÑA

Menestra a la rondeña. Alimento Base: Alcachofa, Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los guisantes....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Alcachofa
Cocina Ronda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de alcachofas
  • 1 kg. de habas
  • 1 kg. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 1/2 kg. de morcilla de Ronda
  • Harina
  • Caldo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos.
  • Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal.
  • Se hace lo mismo con las habas y los guisantes.
  • Una vez cocidas las tres verduras, se escurren y se reservan.
  • Se fríen una cebolla fileteada y un cucharón de tomate frito, se le incorporan las alcachofas, las habas y los guisantes y se rehoga.
  • Se cubre el conjunto con el caldo y se añade la morcilla, cortada en rodajas.
  • Se deja cocer diez minutos más y se sirve.