STIFADO / CAZUELA DE CARNE CON CEBOLLA
Stifado / cazuela de carne con cebolla. Alimento Base: Vacuno, Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella. Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza...
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama pequeña de romero
- 1 kg de carne tierna cortada en cubos grandes
- 900 ml de agua
- 2 cucharadas de puré de tomate
- sal y pimienta negro
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4-6 cucharadas de aceite vegetal
- 700 gr. de cebollas pequeñas
- 1 vaso pequeño de vino tinto
- 5 cm de palo de canela
- 1 cucharadita de azúcar Demerara
- 5 granos de pimienta de Jamaica
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella.
- Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza a dorarse.
- Verter lentamente el vinagre sobre ella y, cuando pase el vapor, añadir el vino.
- A continuación, agregue todos los ingredientes excepto el aceite vegetal, cebollas y el azúcar, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté casi tierna.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir las cebollas
- Saltear suavemente durante unos 15 minutos, agitando y girando hasta que se doren ligeramente.
- Sacaremos las cebollas con una espumadera y las distribuiremos en la carne, de manera uniforme.
- Espolvorear el azúcar sobre las cebollas, tapar y cocinar muy suavemente durante 30 minutos, hasta que las cebollas estén suaves pero que no se deshagan.
- No revuelva una vez que la cebolla se han agregado, pero gire la olla de vez en cuando para cubrirla en la salsa.
