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STIFADO / CAZUELA DE CARNE CON CEBOLLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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STIFADO / CAZUELA DE CARNE CON CEBOLLA

Stifado / cazuela de carne con cebolla. Alimento Base: Vacuno, Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella. Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza...
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Tiempo de preparación 2 horas 5 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Vacuno
Cocina: Chipre
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama pequeña de romero
  • 1 kg de carne tierna cortada en cubos grandes
  • 900 ml de agua
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • sal y pimienta negro
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4-6 cucharadas de aceite vegetal
  • 700 gr. de cebollas pequeñas
  • 1 vaso pequeño de vino tinto
  • 5 cm de palo de canela
  • 1 cucharadita de azúcar Demerara
  • 5 granos de pimienta de Jamaica

Method
 

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella.
  2. Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza a dorarse.
  3. Verter lentamente el vinagre sobre ella y, cuando pase el vapor, añadir el vino.
  4. A continuación, agregue todos los ingredientes excepto el aceite vegetal, cebollas y el azúcar, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté casi tierna.
  5. Calentar el aceite en una sartén y añadir las cebollas
  6. Saltear suavemente durante unos 15 minutos, agitando y girando hasta que se doren ligeramente.
  7. Sacaremos las cebollas con una espumadera y las distribuiremos en la carne, de manera uniforme.
  8. Espolvorear el azúcar sobre las cebollas, tapar y cocinar muy suavemente durante 30 minutos, hasta que las cebollas estén suaves pero que no se deshagan.
  9. No revuelva una vez que la cebolla se han agregado, pero gire la olla de vez en cuando para cubrirla en la salsa.