STIFADO / CAZUELA DE CARNE CON CEBOLLA

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STIFADO / CAZUELA DE CARNE CON CEBOLLA

Stifado / cazuela de carne con cebolla. Alimento Base: Vacuno, Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella. Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza...
Tiempo de preparación 2 h 5 min
Tiempo total 2 h 5 min
Plato Vacuno
Cocina Chipre
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama pequeña de romero
  • 1 kg de carne tierna cortada en cubos grandes
  • 900 ml de agua
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • sal y pimienta negro
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4-6 cucharadas de aceite vegetal
  • 700 gr. de cebollas pequeñas
  • 1 vaso pequeño de vino tinto
  • 5 cm de palo de canela
  • 1 cucharadita de azúcar Demerara
  • 5 granos de pimienta de Jamaica

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar la carne en ella.
  • Se producirá una gran cantidad de humedad, pero perseverar hasta que se haya evaporado y la carne empieza a dorarse.
  • Verter lentamente el vinagre sobre ella y, cuando pase el vapor, añadir el vino.
  • A continuación, agregue todos los ingredientes excepto el aceite vegetal, cebollas y el azúcar, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté casi tierna.
  • Calentar el aceite en una sartén y añadir las cebollas
  • Saltear suavemente durante unos 15 minutos, agitando y girando hasta que se doren ligeramente.
  • Sacaremos las cebollas con una espumadera y las distribuiremos en la carne, de manera uniforme.
  • Espolvorear el azúcar sobre las cebollas, tapar y cocinar muy suavemente durante 30 minutos, hasta que las cebollas estén suaves pero que no se deshagan.
  • No revuelva una vez que la cebolla se han agregado, pero gire la olla de vez en cuando para cubrirla en la salsa.