BIZCOCHO MERENGADO

Table of Contents

BIZCOCHO MERENGADO

Bizcocho merengado. Alimento Base: Huevos, Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que resulte una mezcla cremosa y espumosa. Añadir sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Huevos
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • harina 100 gramos
  • almendra molida 100 gramos
  • huevo 4 unidades
  • azúcar 200 gramos
  • mantequilla 125 gramos
  • chocolate en polvo 3 cucharadas
  • clara de huevo 3 unidades
  • levadura en polvo 1 cucharada
  • azúcar glass 250 gramos
  • chocolate fondant 50 gramos
  • mantequilla 1 cucharada

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que resulte una mezcla cremosa y espumosa.
  • Añadir sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras molidas y el chocolate.
  • A continuación, batir las 4 claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
  • Verter en un molde engrasado con mantequilla, e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-baja (170º), durante 40-45 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar. Batir las 3 claras con el azúcar glass a punto de nieve fuerte y cubrir el bizcocho por completo con el merengue preparado.
  • Seguidamente, derretir el chocolate fondant troceado en un cazo junto con la cucharada de mantequilla, al baño María, removiendo hasta que se funda.
  • Por último, con ayuda de una espátula, cubrir el merengue de forma irregular, con pegotitos de chocolate.