BIZCOCHO MERENGADO
Bizcocho merengado. Alimento Base: Huevos, Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que resulte una mezcla cremosa y espumosa. Añadir sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras...
Ingredientes
- harina 100 gramos
- almendra molida 100 gramos
- huevo 4 unidades
- azúcar 200 gramos
- mantequilla 125 gramos
- chocolate en polvo 3 cucharadas
- clara de huevo 3 unidades
- levadura en polvo 1 cucharada
- azúcar glass 250 gramos
- chocolate fondant 50 gramos
- mantequilla 1 cucharada
Elaboración paso a paso
- Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que resulte una mezcla cremosa y espumosa.
- Añadir sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras molidas y el chocolate.
- A continuación, batir las 4 claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
- Verter en un molde engrasado con mantequilla, e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-baja (170º), durante 40-45 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar. Batir las 3 claras con el azúcar glass a punto de nieve fuerte y cubrir el bizcocho por completo con el merengue preparado.
- Seguidamente, derretir el chocolate fondant troceado en un cazo junto con la cucharada de mantequilla, al baño María, removiendo hasta que se funda.
- Por último, con ayuda de una espátula, cubrir el merengue de forma irregular, con pegotitos de chocolate.
