Separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que resulte una mezcla cremosa y espumosa.
Añadir sin dejar de batir, la harina, la levadura, las almendras molidas y el chocolate.
A continuación, batir las 4 claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
Verter en un molde engrasado con mantequilla, e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-baja (170º), durante 40-45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar. Batir las 3 claras con el azúcar glass a punto de nieve fuerte y cubrir el bizcocho por completo con el merengue preparado.
Seguidamente, derretir el chocolate fondant troceado en un cazo junto con la cucharada de mantequilla, al baño María, removiendo hasta que se funda.
Por último, con ayuda de una espátula, cubrir el merengue de forma irregular, con pegotitos de chocolate.
