FESENJAN DE POLLO
Fesenjan de pollo. Alimento Base: Pollo, Se hierve la carcasa de pollo con media cebolla durante unas horas hasta conseguir 400 ml de caldo. Mezclar aparte el zumo de granada con el del limón y reservar. Picar las nueces y saltearlñas en un poco...
Ingredientes
- Pollo cortado en octavos carne + su carcasa de huesos
- 150 ml de Zumo de Granada
- 1 Limón
- 200 grs de Nueces peladas
- 2 Cebollas
- Aceite de Girasol
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se hierve la carcasa de pollo con media cebolla durante unas horas hasta conseguir 400 ml de caldo.
- Mezclar aparte el zumo de granada con el del limón y reservar.
- Picar las nueces y saltearlñas en un poco de aceite hasta que cojan un poco de color. Reservarlas.
- Freír el pollo a fuego fuerte hasta que se dore. Cuando se haya enfriado, le retiramos la piel y lo reservamos.
- Picar la cebolla restante en brunoise (cuadritos) y se sofríe en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando se ablande, añadir el pollo y el caldo. Llevar a ebullición y dejar a fuergo lento y tapado cerca de 20 minutos.
- Añadimos las nueces y lo dejamos 15 minutos más. Remueve de vez en cuando.
- Finalmente, incorporamos la mezcla de los zumos, le añades la sal a tu gusto y se sigue la cocción cerca de 10 minutos más.
- Se sugiere presentarlo en la mesa acompañado de arroz blanco.
