FESENJAN DE POLLO

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FESENJAN DE POLLO

Fesenjan de pollo. Alimento Base: Pollo, Se hierve la carcasa de pollo con media cebolla durante unas horas hasta conseguir 400 ml de caldo. Mezclar aparte el zumo de granada con el del limón y reservar. Picar las nueces y saltearlñas en un poco...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina Irak
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pollo cortado en octavos carne + su carcasa de huesos
  • 150 ml de Zumo de Granada
  • 1 Limón
  • 200 grs de Nueces peladas
  • 2 Cebollas
  • Aceite de Girasol
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se hierve la carcasa de pollo con media cebolla durante unas horas hasta conseguir 400 ml de caldo.
  • Mezclar aparte el zumo de granada con el del limón y reservar.
  • Picar las nueces y saltearlñas en un poco de aceite hasta que cojan un poco de color. Reservarlas.
  • Freír el pollo a fuego fuerte hasta que se dore. Cuando se haya enfriado, le retiramos la piel y lo reservamos.
  • Picar la cebolla restante en brunoise (cuadritos) y se sofríe en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cuando se ablande, añadir el pollo y el caldo. Llevar a ebullición y dejar a fuergo lento y tapado cerca de 20 minutos.
  • Añadimos las nueces y lo dejamos 15 minutos más. Remueve de vez en cuando.
  • Finalmente, incorporamos la mezcla de los zumos, le añades la sal a tu gusto y se sigue la cocción cerca de 10 minutos más.
  • Se sugiere presentarlo en la mesa acompañado de arroz blanco.