FRITÉ DE CORDERO

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FRITÉ DE CORDERO

Frité de cordero. Alimento Base: Cordero, En un recipiente especial, propio de la provincia de Cáceres (aunque se puede utilizar una cazuela normal), trocear el cordero (que no pese más de 2 Kg. en canal) en pedazos medianos y freírlos con el...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Cordero
Cocina Extremadura
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kg. de cordero
  • asadurilla de un cordero
  • 1 Kg. de cebollas
  • 250 g de pimientos rojos
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 l de vino blanco
  • 2,5 dl de aceite de oliva para freír
  • 1 dl de aceite de oliva para el sofrito
  • Tomillo
  • Orégano
  • Laurel
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente especial, propio de la provincia de Cáceres (aunque se puede utilizar una cazuela normal), trocear el cordero (que no pese más de 2 Kg. en canal) en pedazos medianos y freírlos con el aceite. Después añadir vino blanco, sal, agua, orégano, tomillo y laurel, y cocer el cordero hasta que esté tierno.
  • En una sartén aparte, sofreír las cebollas, los pimientos rojos y los ajos troceados. Agregar la asadurilla, un poco de pimentón picante, la guindilla y la pimienta blanca, así como parte del vino para aclarar el sofrito. Triturar todo en la batidora y añadir a la cazuela del cordero, dejándolo cocer unos minutos más. La salsa debe quedar espesita, gracias al majado de la cebolla y la asadurilla.