RECETA BÁSICA PARA HACER MASA CASERA PARA PIZZA

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RECETA BÁSICA PARA HACER MASA CASERA PARA PIZZA

Receta básica para hacer masa casera para pizza. Alimento Base: Harina, Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar dentro unos...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Rinde 4 pizzas de 30cm de diámetro de 1 5 cm de espesor:
  • 1 kilo de harina
  • 50 gramos de levadura fresca de panadería o 10 g de deshidratada
  • 550 cc de agua a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharas de sal
  • 1 cucharita de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior.
  • Colocar dentro unos 400cc del agua y reservar el resto, añadir el aceite, la sal y el azúcar y mezclar bien, agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si.
  • Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.
  • Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica.
  • Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina.
  • Dejar descansar 10 minutos tapada con papel plástico de cocina para que no se seque.
  • Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos redondos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas.
  • Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.
  • Estirar los bollos sobre el molde redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado con las yemas de los dedos.
  • Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Decorar con los ingredientes que elija y hornear hasta que este cocida y doradita.
  • Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas pequeñas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.
  • Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.
  • Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.
  • Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.
  • Las prepizzas se pueden guardar en el refrigerador en bolsas individuales hasta seis meses.
  • Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm de altura.
  • Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.
  • Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.