TOMATES RELLENOS A LA PROVENZAL Y ANCHOAS

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TOMATES RELLENOS A LA PROVENZAL Y ANCHOAS

Tomates rellenos a la provenzal y anchoas. Alimento Base: Anchoa, Abrir los tomates por arriba y vaciarlos. Picar las cebollas y rehogarlas ligeramente en aceite y mezclarlas con miga de pan, ajo picado, los champiñones en trocitos, el perejil...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Anchoa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 to mates
  • 2 cebollas
  • 50 gr. de champiñones
  • 2 latas de anchoas Santisteban de 50 gr.
  • 1 diente de ajo
  • Miga de pan
  • 2 yemas de huevo
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir los tomates por arriba y vaciarlos.
  • Picar las cebollas y rehogarlas ligeramente en aceite y mezclarlas con miga de pan, ajo picado, los champiñones en trocitos, el perejil picado, 6 anchoas picaditas en trocitos, 2 yemas de huevo, pimienta y muy poca sal.
  • Mezclar todos los ingredientes y rellenar con esta mezcla los tomates.
  • Poner los tomates en una fuente de hornear, rodearlos con el relleno sobrante y cocerlos a horno moderado durante 40 minutos.
  • Una vez cocidos decorar con filetes de anchoa. Servir caliente.