SOPA PEGÁ SERRANA

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SOPA PEGÁ SERRANA

Sopa pegá serrana. Alimento Base: Espárrago, Trocear los espárragos con las manos, quebrándolos desde la punta hasta que ofrezcan resistencia, enjuagar y reservar. Trocear la miga de pan con las manos y reservar. Poner al fuego una sartén con...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Esparrágo
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • Un manojo de espárragos verdes trigueros
  • Una hoja de laurel
  • 500 grs. de pan asentado de telera o de leña

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear los espárragos con las manos, quebrándolos desde la punta hasta que ofrezcan resistencia, enjuagar y reservar.
  • Trocear la miga de pan con las manos y reservar.
  • Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente, echar los dientes de ajo cortados a láminas. Antes de que los ajos doren, agregar los espárragos, la hoja de laurel y un poco de sal.
  • Cuando los espárragos estén tiernos se añade la miga de pan y el agua hasta empapar el conjunto.
  • Dejar al fuego moviéndolo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua. Servir caliente.