SOPA PEGÁ SERRANA
Sopa pegá serrana. Alimento Base: Espárrago, Trocear los espárragos con las manos, quebrándolos desde la punta hasta que ofrezcan resistencia, enjuagar y reservar. Trocear la miga de pan con las manos y reservar. Poner al fuego una sartén con...
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
- Un manojo de espárragos verdes trigueros
- Una hoja de laurel
- 500 grs. de pan asentado de telera o de leña
Elaboración paso a paso
- Trocear los espárragos con las manos, quebrándolos desde la punta hasta que ofrezcan resistencia, enjuagar y reservar.
- Trocear la miga de pan con las manos y reservar.
- Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente, echar los dientes de ajo cortados a láminas. Antes de que los ajos doren, agregar los espárragos, la hoja de laurel y un poco de sal.
- Cuando los espárragos estén tiernos se añade la miga de pan y el agua hasta empapar el conjunto.
- Dejar al fuego moviéndolo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua. Servir caliente.
