PAELLA JAVEANENSE ESTILO MEDITERRÁNEO

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PAELLA JAVEANENSE ESTILO MEDITERRÁNEO

Paella javeanense estilo mediterráneo. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría, para quitar la suciedad que tengan. Majar los ajos con el perejil, el azafrán y el pimentón. Calentar el aceite en...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Jávea
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 500 gramos
  • Pollo troceado, 500 gramos
  • Gamba pelada congelada, 250 gramos
  • Mejillón 1/2 kilo
  • Cigala 6 unidades
  • Calamares pequeños, 2 unidades
  • Corazón de alcachofa 6 unidades
  • Guisante congelado 100 gramos
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Tomate 2 unidades
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Perejil picado al gusto
  • Azafrán al gusto
  • Caldo de pollo 4 tazas
  • Colorante vegetal al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Aceite de oliva 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría, para quitar la suciedad que tengan.
  • Majar los ajos con el perejil, el azafrán y el pimentón.
  • Calentar el aceite en una cazuela ancha y baja, freir el pollo y reservarlo.
  • Rehogar la cebolla y el pimiento picados;
  • Añadir el tomate, los calamares troceados, el pollo, las alcachofas en cuartos y seguir cociendo 10-12 minutos, a fuego suave.
  • Incorporar el majado y el arroz;
  • Mezclar bien antes de incorporar el caldo hirviendo y los guisantes; sazonar.
  • Cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 6-8 minutos a fuego bajo.
  • Añadir los mejillones, las gambas y las cigalas y terminar de cocer.
  • Dejar reposar 5 minutos y servir con rodajas de limón.