Limpiar los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría, para quitar la suciedad que tengan.
Majar los ajos con el perejil, el azafrán y el pimentón.
Calentar el aceite en una cazuela ancha y baja, freir el pollo y reservarlo.
Rehogar la cebolla y el pimiento picados;
Añadir el tomate, los calamares troceados, el pollo, las alcachofas en cuartos y seguir cociendo 10-12 minutos, a fuego suave.
Incorporar el majado y el arroz;
Mezclar bien antes de incorporar el caldo hirviendo y los guisantes; sazonar.
Cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 6-8 minutos a fuego bajo.
Añadir los mejillones, las gambas y las cigalas y terminar de cocer.
Dejar reposar 5 minutos y servir con rodajas de limón.
