COCHINILLO ASADO SANTAMARTINO

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COCHINILLO ASADO SANTAMARTINO

Cochinillo asado santamartino. Alimento Base: Cochinillo, Por la parte de dentro se espina al cochinillo sin terminar de abrir y se le añade la sal por encima. Se presenta en una placa de asar encima de unas ramas de tomillo con el fin de que la...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Cochinillo
Cocina Santa Marta de Tormes
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Un cochinillo de unos 4 kilos y medio
  • Manteca de cerdo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Por la parte de dentro se espina al cochinillo sin terminar de abrir y se le añade la sal por encima.
  • Se presenta en una placa de asar encima de unas ramas de tomillo con el fin de que la corteza no se pegue.
  • Preparado el horno a una temperatura media, se introduce el cochinillo por espacio de una hora y media.
  • Transcurrido ese tiempo se le da la vuelta, se pincha para que no se infle la corteza y se unta con la manteca.
  • Con el horno un poco más fuerte de temperatura, volvemos a meterlo hasta que la corteza esté crujiente.