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COCHINILLO ASADO SANTAMARTINO

Cochinillo asado santamartino. Alimento Base: Cochinillo, Por la parte de dentro se espina al cochinillo sin terminar de abrir y se le añade la sal por encima. Se presenta en una placa de asar encima de unas ramas de tomillo con el fin de que la...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Cochinillo
Cocina: Santa Marta de Tormes
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un cochinillo de unos 4 kilos y medio
  • Manteca de cerdo
  • Sal

Method
 

  1. Por la parte de dentro se espina al cochinillo sin terminar de abrir y se le añade la sal por encima.
  2. Se presenta en una placa de asar encima de unas ramas de tomillo con el fin de que la corteza no se pegue.
  3. Preparado el horno a una temperatura media, se introduce el cochinillo por espacio de una hora y media.
  4. Transcurrido ese tiempo se le da la vuelta, se pincha para que no se infle la corteza y se unta con la manteca.
  5. Con el horno un poco más fuerte de temperatura, volvemos a meterlo hasta que la corteza esté crujiente.