BARQUILLOS DE ZUCCHINI A LOS CUATRO QUESOS
Barquillos de zucchini a los cuatro quesos. Alimento Base: Zucchinis, Lavar los zucchini, quitar los cabitos y cortar al medio a lo largo. Echar las mitades así obtenidas en una cacerola con agua hirviendo y dejar 3-4 min. sólo para tiernizar....
Ingredientes
- 6 zucchini medianos muy frescos
- 250 cm3 de salsa blanca espesa
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- 50 gramos de queso fontina
- 50 gramos de queso gruyere
- 30 gramos de queso roquefort
- 2 yemas
- Sal
- Pimienta.
- Nuez moscada
- Pan rallado para gratinar
Elaboración paso a paso
- Lavar los zucchini, quitar los cabitos y cortar al medio a lo largo.
- Echar las mitades así obtenidas en una cacerola con agua hirviendo y dejar 3-4 min. sólo para tiernizar.
- Escurrir con cuidado para no romperlos y dejar enfriar.
- Con una cucharita vaciar toda la pulpa dejando sólo la corteza algo gruesa, como si fueran barquillos. Salarlos ligeramente y reservar.
- Calentar la salsa blanca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y agregar 4 cucharadas de queso rallado, el fontina y el gruyere rallados y el roquefort en miguitas; dejar que se derritan a fuego suave.
- Dejar entibiar la salsa de quesos y agregar las yemas.
- Disponer los barquillos reservados en una fuente de horno, sin encimar, rellenar cada uno con la salsa de quesos, espolvorear la superficie con el resto de queso rallado, un poco de pan rallado y llevar a horno precalentado 15 min. hasta gratinar la superficie.
- Servir calientes.
