FIAMBRE DE CARNE

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FIAMBRE DE CARNE

Fiambre de carne. Alimento Base: Ternera, En un recipiente se mezcla la carne picada junto con el jamón serrano, las trufas, el vino, el tocino en dados y 2 huevos batidos. Se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se remueve muy bien...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne de cerdo
  • 1/2 vaso de vino oloroso
  • 2 trufas
  • 50 g de tocino de jamón
  • 200 g de jamón serrano picado
  • 200 g de jamón cocido en lonchas gruesas
  • 150 g de queso en lonchas gruesas
  • 5 huevos
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada molida
  • Sal y mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente se mezcla la carne picada junto con el jamón serrano, las trufas, el vino, el tocino en dados y 2 huevos batidos. Se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se remueve muy bien hasta que se ligan todos los ingredientes. Con los otros 3 huevos se prepara una tortilla francesa y se reserva.
  • En un molde rectangular engrasado con mantequilla se pone una capa fina de la masa hecha con la carne picada; una capa ancha con las lonchas del jamón cocido; otra capa de la carne; una capa con la tortilla francesa; otra capa de la carne; una capa con las lonchas del queso y se finaliza con la carne.
  • Se introduce en el horno previamente calentado a 180º, al baño maría hasta que se haga la carne.
  • Se saca y se deja enfriar sin desmoldar. Se prensa con una tabla de madera del tamaño del molde, y se guarda en el frigorífico durante un día. Se desmolda y se sirve en una fuente cortado en lonchas.