PLATO PACEÑO
Plato paceño. Alimento Base: Choclo, Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara. En otra olla hacer...
Ingredientes
- 4 choclos grandes
- 8 papas pureja
- 1 lb. habas con cáscara
- 1 queso mediano
- 1 cuchara de azúcar
- 1 cucharilla de anís
- sal al gusto
- aceite
- 1 to mate
- 5 locotos
- 5 ramitas de quirquiña
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara.
- En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas. Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.
- Preparación de la llajhua: lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña. Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.
