ROPA VIEJA DE CANARIAS

Table of Contents

ROPA VIEJA DE CANARIAS

Ropa vieja de canarias. Alimento Base: Carne, 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. 3. Una vez guisado se escurre todo y se...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de garbanzos
  • 1/2 Kg. de carne de vaca
  • 1/2 Kg. de carne de pollo
  • 1 Kg. de papas
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 1 tacita de vino blanco
  • 1 tacita de agua o caldo
  • Pimentón pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
  • 2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.
  • 3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.
  • Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.
  • 4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.
  • 5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.
  • 6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.
  • 7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.
  • A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas.
  • Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.