SOPA NAVIDEÑA A LA PROVENZAL

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SOPA NAVIDEÑA A LA PROVENZAL

Sopa navideña a la provenzal. Alimento Base: Pescado variado, Con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado. Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil. En una cazuela de barro, poner el aceite...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pescado variado
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de pescado blanco de varias clases (limpios de cabeza y espina)
  • 500 gr. de cangrejos de mar
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de perejil
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 3 to mates pelados y picados
  • Unas hebras de azafrán en su defecto colorante amarillo (salsafrán)
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado.
  • Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil.
  • En una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente.
  • Añadir la cebolla, el ajo y el puerro. Agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco.
  • Cuando la cebolla esté blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado.
  • Remover un poco y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer durante 15-20 minutos.
  • Hacer una picada con el perejil y el azafrán y añadirla a la sopa.
  • Servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado.