ENSALADA DE HABAS, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y JAMÓN SERRANO
Ensalada de habas, pimientos del piquillo y jamón serrano. Alimento Base: Habas, Quitar las vainas a las habas, lavarlas y escurrirlas muy bien. Calentar aceite en una cacerolita de fondo grueso y agregar las habas, dejándolas cocer en el aceite,...
Ingredientes
- Habas 1,1/2 kilo
- Cebolleta 2 unidades
- Tomate 2 unidades
- Pimiento de piquillo en lata 2 unidades
- Jamón serrano 2 lonchas
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Hierbabuena 1 ramillete
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Quitar las vainas a las habas, lavarlas y escurrirlas muy bien.
- Calentar aceite en una cacerolita de fondo grueso y agregar las habas, dejándolas cocer en el aceite, con el fuego muy lento, durante unos 40 minutos.
- Mover de vez en cuando con cuidado para que la piel de las habas no se rompan.
- A continuación, pelar las cebolletas, cortarlas en aritos finos y agregarlas a las habas.
- Dar unas vueltas y sacar ambas cosas escurridas.
- Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y agregarlos a las habas, junto con los pimientos troceados.
- Colocar en una fuente.
- Colocar las lonchas de jamón entre dos placas de horno y asarlas a media potencia unos 10 minutos ó hasta que estén muy crujientes.
- Sacar y reservar.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la hierbabuena muy picada y la sal.
- Regar las habas y mezclar con cuidado.
- Trocear el jamón, colocar las lascas sobre las habas y servir inmediatamente.
