COCIDO EN COLORAO

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COCIDO EN COLORAO

Cocido en colorao. Alimento Base: Garbanzos, Los garbanzos remojados en agua con sal, se echan en la olla. Además se incorporan el pimentón, la carne, el tocino fresco, la cabeza de ajo y un chorro de aceite. Se cubre todo con agua siendo generoso/a...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Garbanzos
Cocina Albaida del Aljarafe
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 Carne morcillo
  • 1/2 gallina
  • 1/2 kg garbanzos
  • 100 g tocino
  • 100 g jamón
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 manita de cerdo salada
  • Cabeza de ajo
  • 150 g Judias verdes
  • Pimentón
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Los garbanzos remojados en agua con sal, se echan en la olla. Además se incorporan el pimentón, la carne, el tocino fresco, la cabeza de ajo y un chorro de aceite.
  • Se cubre todo con agua siendo generoso/a y se pone a fuego medio.
  • Cuando empiece a hervir se puede tapar la olla y hacerlo a presión, o si se hace a fuego tradicional con una tapadera.
  • Pasados unos 30 minutos se echan las judias verdes cortadas, el chorizo y la morcilla.
  • Se retira al cabeza de ajo y se ajusta de sal.
  • Podemos volver a cerrar la olla exprés.
  • Cuando esté todo bien cocido se sirve caliente.