RECETA DE BERENJENAS ANGORINAS DE LA SRA. MELEK

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RECETA DE BERENJENAS ANGORINAS DE LA SRA. MELEK

Receta de berenjenas angorinas de la sra. melek. Alimento Base: Berenjenas, Cortar ambos extremos de las berenjenas. Se las fríe en 2 cucharada de aceite durante 5 minutos, dándoles la vuelta. Se cortan luego a lo largo y por la mitad, cuidando...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Berenjenas
Cocina Turquía
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 3 cdas.
  • Sal a gusto
  • Berenjenas 4 uds.
  • Tomate 500 grs.
  • Cebolla 3 uds.
  • Perejil 4 cdas.
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Canela 1 ramita
  • Pimienta blanca 1 pizca
  • Anchoas 6 filetes
  • Aceitunas negras 12 uds.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar ambos extremos de las berenjenas.
  • Se las fríe en 2 cucharada de aceite durante 5 minutos, dándoles la vuelta.
  • Se cortan luego a lo largo y por la mitad, cuidando que no se rompan y se vacían; para rellenarlas, quitar la semilla y dejar carne adherida a la cáscara.
  • Cortar rodajas finas de cebolla, pelar los tomates y precalentar al horno.
  • En una sartén con 1 cucharada de aceite se dora la cebolla, se añade el tomate y se deja 5 minutos.
  • Picar el ajo y mezclarlo con la sal, la pimienta, el laurel, la canela, el perejil, con los tomates y las cebollas, y dejar 10 minutos.
  • Se retiran el laurel y la canela.
  • Se ponen las berenjenas en una fuente aceitada para horno, se rellenan y se gratinan 10 minutos con el horno a 180 grados.
  • Cuando se retira del horno, se parte los filetes de anchoa a lo largo y se cubren las berenjenas con anillos de anchoa y aceitunas negras.