CHUPE DE FRIJOLES

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CHUPE DE FRIJOLES

Chupe de frijoles. Alimento Base: Frijol, Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos. A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo. Retire de la olla y reserve. En la misma manteca, fría el tomate preparado junto...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Frijol
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 to mates medianos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de manteca de chancho
  • 200 g. de chorizo picado
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 3 tazas de frijol cocinado
  • 1 ó 2 ajies adobados
  • 1/4 kg. De queso añejo cortados en trocitos
  • 1 palta pelada y cortada en cuadraditos
  • 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de culantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos.
  • A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo.
  • Retire de la olla y reserve.
  • En la misma manteca, fría el tomate preparado junto con la pastilla de caldo.
  • Mientras tanto, muela los frijoles con los ajíes y cuando el tomate esté frito, añádalo a los frijoles junto con el caldo de los ajíes y el chorizo frito.
  • Deje hervir unos minutos y sirva acompañado con el queso, la palta y con la crema con culantro sobre la crema de frijol.