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CHUPE DE FRIJOLES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHUPE DE FRIJOLES

Chupe de frijoles. Alimento Base: Frijol, Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos. A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo. Retire de la olla y reserve. En la misma manteca, fría el tomate preparado junto...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Frijol
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 to mates medianos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de manteca de chancho
  • 200 g. de chorizo picado
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 3 tazas de frijol cocinado
  • 1 ó 2 ajies adobados
  • 1/4 kg. De queso añejo cortados en trocitos
  • 1 palta pelada y cortada en cuadraditos
  • 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de culantro picado

Method
 

  1. Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos.
  2. A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo.
  3. Retire de la olla y reserve.
  4. En la misma manteca, fría el tomate preparado junto con la pastilla de caldo.
  5. Mientras tanto, muela los frijoles con los ajíes y cuando el tomate esté frito, añádalo a los frijoles junto con el caldo de los ajíes y el chorizo frito.
  6. Deje hervir unos minutos y sirva acompañado con el queso, la palta y con la crema con culantro sobre la crema de frijol.