CHUPE DE FRIJOLES
Chupe de frijoles. Alimento Base: Frijol, Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos. A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo. Retire de la olla y reserve. En la misma manteca, fría el tomate preparado junto...
Ingredientes
- 3 to mates medianos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 cucharadas de manteca de chancho
- 200 g. de chorizo picado
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 3 tazas de frijol cocinado
- 1 ó 2 ajies adobados
- 1/4 kg. De queso añejo cortados en trocitos
- 1 palta pelada y cortada en cuadraditos
- 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de culantro picado
Elaboración paso a paso
- Licúe los tomates junto con la cebolla y cuélelos.
- A continuación, caliente la manteca en una olla y fría el chorizo.
- Retire de la olla y reserve.
- En la misma manteca, fría el tomate preparado junto con la pastilla de caldo.
- Mientras tanto, muela los frijoles con los ajíes y cuando el tomate esté frito, añádalo a los frijoles junto con el caldo de los ajíes y el chorizo frito.
- Deje hervir unos minutos y sirva acompañado con el queso, la palta y con la crema con culantro sobre la crema de frijol.
