LINGÜINI CON ALMEJAS
Lingüini con almejas. Alimento Base: Pasta, Después de tener las almejas en remojo en agua fría, se lavan bien bajo el grifo con agua fría frotándolas unas contra otras. Se elegirá una sartén amplia y con fondo suficiente para que puedan...
Ingredientes
- 1 kilo de almejas
- 100 cc aceite de oliva
- 100 cc vino blanco seco
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pellizco pimienta negra molida
- 4 diente ajo picados
- 2 cucharada perejil picado
- 1 pizca sal
- 300 gramos tomate triturado
- 400 gramos lingüini o espaguetis
Elaboración paso a paso
- Después de tener las almejas en remojo en agua fría, se lavan bien bajo el grifo con agua fría frotándolas unas contra otras.
- Se elegirá una sartén amplia y con fondo suficiente para que puedan entrar los linguini, una vez cocidos.
- Se fríe a fuego muy suave el ajo para que se ablande, procurando que no se dore.
- Se incorpora la mitad del perejil y el tomate.
- Se condimenta con el azúcar y se salpimienta.
- Dejar cocer unos 10 minutos la salsa hasta que espese.
- Se añade el vino y se deja cocer un poco más para que se evapore el alcohol.
- Se incorporan las almejas, se tapa y se sube un poco el fuego.
- Cuando las almejas se hayan abierto se retira del fuego.
- Se desechan las almejas que no se han abierto.
- Se reserva la salsa al calor, pero sin que cueza.
- Mientras, se habrán hervido, en abundante agua con sal, los lingüini.
- Cuando estén al dente se escurren y se depositan en la sartén con la salsa y las almejas.
- Se remueve bien el conjunto y se sirve inmediatamente, espolvoreado con el resto del perejil picado.
