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BUDÍN DE VERDURAS ESTILO PERUANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BUDÍN DE VERDURAS ESTILO PERUANO

Budín de verduras estilo peruano. Alimento Base: Arveja, Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Arveja
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. de arverjas
  • 3 zanahorias
  • 1/4 kg. de frijol verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 75 gr de jamón ingles
  • 4 huevos
  • 1 vaso de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de calabacín:
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas.
  2. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome color, rehogar el jamón cortado en dados y después todas las verduras, sazonarlas con sal y pimienta, comprobar el punto y rehogar unos minutos.
  3. Batir los huevos, añadir la crema de leche y verter sobre las verduras fuera del fuego.
  4. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de horno.
  5. Llenar con la preparación y cocer en el horno durante 45 minutos o en 15 minutos en microondas.
  6. Salsa de calabacín:Sacar la corteza del calabacín y cortarlo en dados.
  7. Freír la cebolla picada y encima el calabacín.
  8. Rehogar la harina, verter la leche y la crema de leche, cocer, salpimentar y licuar.
  9. Servir el budín con la salsa encima.