BUDÍN DE VERDURAS ESTILO PERUANO

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BUDÍN DE VERDURAS ESTILO PERUANO

Budín de verduras estilo peruano. Alimento Base: Arveja, Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Arveja
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. de arverjas
  • 3 zanahorias
  • 1/4 kg. de frijol verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 75 gr de jamón ingles
  • 4 huevos
  • 1 vaso de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de calabacín:
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocerlas por separado en agua hirviendo con sal. Escurrirlas.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada y, antes de que tome color, rehogar el jamón cortado en dados y después todas las verduras, sazonarlas con sal y pimienta, comprobar el punto y rehogar unos minutos.
  • Batir los huevos, añadir la crema de leche y verter sobre las verduras fuera del fuego.
  • Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de horno.
  • Llenar con la preparación y cocer en el horno durante 45 minutos o en 15 minutos en microondas.
  • Salsa de calabacín:Sacar la corteza del calabacín y cortarlo en dados.
  • Freír la cebolla picada y encima el calabacín.
  • Rehogar la harina, verter la leche y la crema de leche, cocer, salpimentar y licuar.
  • Servir el budín con la salsa encima.