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ASADO DE RES A LA VIENESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ASADO DE RES A LA VIENESA

Asado de res a la vienesa. Alimento Base: Res, Practicar cuatro incisiones profundas en el trozo de carne e introducir las salchichas, previamente hervidas. Seguidamente atar la carne para que no se deforme durante la cocción y sujetar con el hilo...
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Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de muchacho redondo de res
  • 2 salchichas Viena
  • 1 ramita de romero
  • Salvia hojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 taza Caldo
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Practicar cuatro incisiones profundas en el trozo de carne e introducir las salchichas, previamente hervidas.
  2. Seguidamente atar la carne para que no se deforme durante la cocción y sujetar con el hilo de atar, el romero y las hojas de salvia; sazonar con sal y pimienta.
  3. Picar finamente la cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite, a continuación añadir la carne, dorarla bien por cada lado y rociarla con el vino.
  4. Cuando éste se haya evaporado, rociar con el caldo, reservando dos o tres cucharadas y cocinar durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente.
  5. Una vez terminada la cocción, retirar el hilo y las hierbas aromáticas, cortar el asado en tajadas, ponerlo en una fuente de servir, verter por encima la salsa diluida con el caldo reservado y servir inmediatamente.