DORADA A LA MARINERA

Table of Contents

DORADA A LA MARINERA

Dorada a la marinera. Alimento Base: Dorada, Comenzamos de igual forma que en la anterior receta, sólo que en esta oportunidad no trocearemos la dorada. Pondremos, pues, la pieza de pescado a cocer, tras cuya operación la colocaremos en una fuente....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Dorada
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de dorada
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza pequeña de ajo
  • Perejil
  • Pimentón
  • 50 g. de harina
  • 6 anchoas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos de igual forma que en la anterior receta, sólo que en esta oportunidad no trocearemos la dorada. Pondremos, pues, la pieza de pescado a cocer, tras cuya operación la colocaremos en una fuente.
  • En una cazuela con aceite prepararemos la siguiente salsa: freímos cebolla picada, ajo, perejil, tomate, sal, pimentón y añadimos el vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer, y cuando se haya reducido ala mitad ponemos un poco de harina, el caldo obtenido de la cocción de la dorada y las anchoas; tras lo cual continuaremos con la cocción durante otra media hora.
  • Una vez tamizada la salsa obtenida, echar sobre la dorada.