DORADA A LA MARINERA
Dorada a la marinera. Alimento Base: Dorada, Comenzamos de igual forma que en la anterior receta, sólo que en esta oportunidad no trocearemos la dorada. Pondremos, pues, la pieza de pescado a cocer, tras cuya operación la colocaremos en una fuente....
Ingredientes
- 1 kg. de dorada
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 kg. de tomates
- 1 cebolla
- 1 cabeza pequeña de ajo
- Perejil
- Pimentón
- 50 g. de harina
- 6 anchoas
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos de igual forma que en la anterior receta, sólo que en esta oportunidad no trocearemos la dorada. Pondremos, pues, la pieza de pescado a cocer, tras cuya operación la colocaremos en una fuente.
- En una cazuela con aceite prepararemos la siguiente salsa: freímos cebolla picada, ajo, perejil, tomate, sal, pimentón y añadimos el vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer, y cuando se haya reducido ala mitad ponemos un poco de harina, el caldo obtenido de la cocción de la dorada y las anchoas; tras lo cual continuaremos con la cocción durante otra media hora.
- Una vez tamizada la salsa obtenida, echar sobre la dorada.
