CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y LIMÓN

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CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y LIMÓN

Carpaccio de langostinos y limón. Alimento Base: Langostino, Extraer la concha de los langostinos y sacar el intestino; reservar en la nevera. Con la ayuda de un cuchillo de pelar vegetales, se recupera la piel del limón y se corta en fina juliana...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Langostino
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cdas. aceite
  • 1 diente ajo
  • 3 ajoporro s
  • 2 cebolla s moradas
  • 800 grs. langostino s
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cdta. semilla s de cilantro
  • 1/4 cdta. semilla s de comino
  • 10 cc. vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Extraer la concha de los langostinos y sacar el intestino; reservar en la nevera.
  • Con la ayuda de un cuchillo de pelar vegetales, se recupera la piel del limón y se corta en fina juliana que se blanquea por 2 minutos.
  • Se toma la parte blanca de los ajoporros y se pican en finas ruedas. Las especies se trituran. El ajo se machaca.
  • En una olla con el aceite, sudar a fuego lento ajoporro, ajo y 1 cebolla finamente rebanada, por 5 minutos.
  • Luego agregar el vino, jugo del limón, la mitad de las conchas, las especies, sal y 2 dl. de agua, y cocinar durante 20 minutos.
  • Los langostinos se sancochan en ese caldo y se enfrían adentro.
  • Para servir, colocar los langostinos en los platos, agregar la otra cebolla finamente rebanada, los vegetales y cocción.
  • Pimentar con abundancia y decorar con el resto de las conchas.