CARPACCIO DE SALMÓN ROSADO

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CARPACCIO DE SALMÓN ROSADO

Carpaccio de salmón rosado. Alimento Base: Salmón, Despinar el salmon y quitarle la piel. Cortarlo en rebanadas muy finas en forma sesgada y colocarlas sobre una fuente formando un abanico. Reservar en heladera hasta el momento de servir. En un...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de salmón rosado fresco y crudo.
  • Jugo de 3 limones o limas.
  • 1 cucharada de te de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de cebollín picado.
  • 1 cucharada de te de pimienta negra molida.
  • 10 gotas de Tabasco.
  • 1 cucharada de mostaza fuerte.
  • 2 cucharadas de hojas de eneldo.
  • Sal fina a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Despinar el salmon y quitarle la piel.
  • Cortarlo en rebanadas muy finas en forma sesgada y colocarlas sobre una fuente formando un abanico.
  • Reservar en heladera hasta el momento de servir.
  • En un bol, preparar una marinada con el jugo de limon, el aceite de oliva, la pimienta, el cebollin picado, sal, mostaza y las gotas de Tabasco.
  • Integrar todos los ingredientes batiendo bien.
  • Agregar el eneldo, revolver bien y reservar.
  • Diez minutos antes de servir, retirar el salmon de la heladera y bañar con la marinada.
  • Servir con rodajas de pan tostado y una ensalada de hojas verdes aliñada con 100 cm3 de leche descremada, 100 cm3 de queso blanco, jugo de un limón, una cebolla chica rallada, sal, pimienta negra recien molida y perejíl picado.