Carpaccio de lomo: Receta fácil y rápida

carpaccio de lomo

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El carpaccio es una receta elaborada con carnes crudas, cortadas de formas finas y que usualmente se consume como un aperitivo. Su globalización y popularidad se obtuvo a mediados del siglo XX, aunque su origen se dio en los años 30 en Venecia, Italia. 

Por su parte, el carpaccio de lomo se elabora con una combinación deliciosa de ingredientes frescos donde se encuentran incluidos ingredientes como el queso parmesano, vinagre, alcaparras, entre otros más.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso carpaccio de lomo para compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar carpaccio de lomo de manera fácil?

Para la elaboración del carpaccio de lomo, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes: 

  • Lomo de res: El lomo de res es el ingrediente principal y protagonista de esta deliciosa receta. Debe estar fresco y en óptimo estado para aprovechar su sabor, textura y aporte nutricional. 
  • Alcaparras: Las alcaparras son un arbusto que produce unos capullos comestibles que se conservan y preparan encurtidos. Se recomienda que estén en óptimo estado para su provecho. 
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es un producto de origen vegetal que se utiliza ampliamente en la gastronomía, debido a su sabor y propiedades. Se debe mantener en lugares frescos. 
  • Queso parmesano: El queso parmesano es un queso de naturaleza grasa y con un sabor muy particular y característico. Debe estar fresco y en buen  estado para disfrutar sus propiedades y aspectos nutricionales.
  • Pimienta: La pimienta es una especia que se consume y utiliza por su característico sabor, donde se destaca que es picante y fuerte. Debe estar fresca y recién molida para aprovechar al máximo.
carpaccio de lomo

CARPACCIO DE LOMO

Para la elaboración del carpaccio de lomo, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Carne de Lomo
Cocina Italia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de lomo de res
  • 100 gr de queso parmesano
  • 8 gr de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro carpaccio de lomo, es envolver el lomo y llevar a congelar.
  • Después de 2 horas aproximadamente, lo sacamos del refrigerador y lo laminamos en rodajas casi transparentes.
  • Por otro lado agregamos en un envase la sal, el vinagre y la pimienta.
  • Le añadimos también el aceite de oliva y batimos enérgicamente.
  • Vertemos la mezcla anterior sobre nuestro lomo laminado, añadimos las alcaparras recién cortadas y luego agregamos un poco de queso parmesano encima.
  • ¡Y listo!. Tenemos un increíble carpaccio de lomo listo para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor carpaccio de lomo

Para la obtención del mejor carpaccio de lomo, es importante tener en cuenta una lista de tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos los más importantes a continuación: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Es importante que nuestra carne esté cortada en muy finas rodajas, además de ser congelada previamente antes de ser utilizada para una mejor textura y seguridad. 
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos agregar una amplia variedad de ingredientes dependiendo del gusto del consumidor tales como rúcula, perejil, cilantro, pistachos o almendras fileteadas, entre otros. 
  • Respetar el tiempo de maceración de nuestra carne con vinagre, aceite de oliva, sal, condimentos, entre otros, es importante para obtener mejores resultados. 

Variaciones de la receta del carpaccio de lomo

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir sabores nuevos. Mencionamos algunas opciones a continuación para tener en cuenta en la preparación del carpaccio de lomo: 

  • Pescado: Si queremos sustituir nuestra carne de res para la elaboración del delicioso carpaccio, podemos agregar pescado en rodajas finas. Se recomienda usar salmón o atún.
  • Almendras: En caso de querer agregar una textura y sabor diferente a nuestro carpaccio, podemos agregar almendras fileteadas justo al final. Deben estar frescas para aprovechar su aporte nutricional y textura. 
  • Limón: Para sustituir el vinagre podemos agregar jugo de limón, aunque también podemos combinar y agregar ambos para un sabor más particular y ácido. 
  • Especias: Dependiendo del gusto del consumidor podemos agregar diferentes especias al momento de elaborar nuestro carpaccio. Recomendamos tomillo, laurel, entre otros. 

Tipos de carpaccio

Teniendo en cuenta todas las variaciones que se pueden realizar a nuestro carpaccio de lomo, mencionamos a continuación algunas opciones de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar: 

  • Carpaccio de lomo y mostaza: Para la elaboración de este carpaccio de lomo y mostaza se utilizan ingredientes como los mencionados previamente, además de alcachofa, rúcula, queso parmesano y zumo de limón.
  • Receta de carpaccio de lomo de mamma mía: Para la elaboración de esta particular receta de carpaccio de lomo se necesitan ingredientes como rúcula, queso parmesano, alcaparra, jugo de limón, entre otros. 
  • Carpaccio catanesi de lomo de buey: Para la elaboración de esta deliciosa receta de carpaccio de buey se utilizan ingredientes como lomo de buey, albahaca, pimienta, alcaparra, queso parmesano, entre otros. 
  • Carpaccio de canguro con mayonesa de curry: Para la elaboración de esta particular receta se utilizan ingredientes como lomo de canguro, vinagre, aceite de oliva, tomillo, perejil, berro, sal, pimienta y limón. 
  • Carpaccio de lubina y ostras al hinojo: Para este delicioso carpaccio se utilizan lubinas y ostras frescas, huevas de trucha, aceite, limón, claras de huevo, pimienta y sal. 
  • Carpaccio de canguro con vinagreta de queso de cabra y modena: Para este carpaccio de canguro se utiliza carne de canguro, queso parmesano, trufa negra, queso de cabra, aceite de oliva, hoja de roble, cebollín, entre otros ingredientes. 

Refrigeración y almacenaje del carpaccio de lomo

Para la conservación y almacenamiento de nuestro carpaccio de lomo, debemos tener en cuenta algunos factores y consejos que nos permitan cuidar la calidad y sabor de nuestro resultado final. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación: 

  • Para almacenar: Para conservar y almacenar el carpaccio de lomo se recomienda utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio. Debido a la naturaleza de los ingredientes, se debe mantener en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por máximo 48 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil del carpaccio de lomo, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien cerrados de plástico o de vidrio. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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