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CARPACCIO DE LOMO Y MOSTAZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARPACCIO DE LOMO Y MOSTAZA

Carpaccio de lomo y mostaza. Alimento Base: Res, Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una). Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto. Con esta salsa y con la ayuda...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Res
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 libra de lomo de res
  • Salsa mostaza
  • Aceite de olivas
  • Rúgula
  • Alcachofa
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Zumo de limón

Method
 

  1. Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una).
  2. Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto.
  3. Con esta salsa y con la ayuda de un pincel para cocina, extienda la salsa en la base del plato, procurando que la película de salsa sea muy delgada.
  4. Corte tajaditas muy finas de lomo y extiéndalas sobre el plato,agregue sal, jugo de limón y aceite de olivas.
  5. Es importante agregar los alimentos en este orden, para que la sal y el limón se mezclen de manera adecuada con la carne.
  6. Luego agregue los corazones de alcachofa encurtidos, rúgula y por último láminas muy finas de queso parmesano.
  7. Por último coloque el resto de la salsa en una manga pastelera, y con ella haga hilos sobre el plato ya montado.