CARPACCIO DE LOMO Y MOSTAZA
Carpaccio de lomo y mostaza. Alimento Base: Res, Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una). Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto. Con esta salsa y con la ayuda...
Ingredientes
- 1 libra de lomo de res
- Salsa mostaza
- Aceite de olivas
- Rúgula
- Alcachofa
- Queso parmesano
- Sal
- Zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una).
- Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto.
- Con esta salsa y con la ayuda de un pincel para cocina, extienda la salsa en la base del plato, procurando que la película de salsa sea muy delgada.
- Corte tajaditas muy finas de lomo y extiéndalas sobre el plato,agregue sal, jugo de limón y aceite de olivas.
- Es importante agregar los alimentos en este orden, para que la sal y el limón se mezclen de manera adecuada con la carne.
- Luego agregue los corazones de alcachofa encurtidos, rúgula y por último láminas muy finas de queso parmesano.
- Por último coloque el resto de la salsa en una manga pastelera, y con ella haga hilos sobre el plato ya montado.
