CARPACCIO DE LOMO Y MOSTAZA

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CARPACCIO DE LOMO Y MOSTAZA

Carpaccio de lomo y mostaza. Alimento Base: Res, Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una). Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto. Con esta salsa y con la ayuda...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Res
Cocina Italia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de lomo de res
  • Salsa mostaza
  • Aceite de olivas
  • Rúgula
  • Alcachofa
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare la salsa de mostaza mezclando crema de leche y mostaza dijon en iguales cantidades (4 cucharadas de cada una).
  • Mezcle bien y agregue pimienta molida al gusto.
  • Con esta salsa y con la ayuda de un pincel para cocina, extienda la salsa en la base del plato, procurando que la película de salsa sea muy delgada.
  • Corte tajaditas muy finas de lomo y extiéndalas sobre el plato,agregue sal, jugo de limón y aceite de olivas.
  • Es importante agregar los alimentos en este orden, para que la sal y el limón se mezclen de manera adecuada con la carne.
  • Luego agregue los corazones de alcachofa encurtidos, rúgula y por último láminas muy finas de queso parmesano.
  • Por último coloque el resto de la salsa en una manga pastelera, y con ella haga hilos sobre el plato ya montado.