JALEA DE MANZANA ASADA CON HELADO DE HINOJO Y CREMA DE PIÑA

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JALEA DE MANZANA ASADA CON HELADO DE HINOJO Y CREMA DE PIÑA

Jalea de manzana asada con helado de hinojo y crema de piña. Alimento Base: Manzana, Pelamos las manzanas y las cortamos finamente y mezcladas con el azúcar, la corteza limón y la canela las metemos al horno a 225º c, cuando la manzana coja...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Manzana
Cocina Vitoria-Gasteiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Manzanas ácidas grandes
  • 40 grs. Azúcar
  • 1 Rama de canela
  • La corteza de 1/2 limón
  • Para la crema de Piña:
  • 30 grs. Azúcar
  • 250 grs. Zumo de Piña
  • 50 cl. Nata líquida
  • Helado de Hinojo:
  • 200 grs. Hinojo licuado
  • 20 grs. Leche en polvo
  • 1/2 Cucharada sopera de azúcar invertido
  • 50 grs. de Jarabe

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las manzanas y las cortamos finamente y mezcladas con el azúcar, la corteza limón y la canela las metemos al horno a 225º c, cuando la manzana coja un color dorado la retiramos del horno.
  • Para la crema de piña: Ponemos el azúcar en un cazo al fuego, cuando tome el punto de caramelo le añadimos el zumo de piña y lo dejamos hervir 5 minutos, dejamos enfriar y añadimos la nata liquida, mezclándolo.
  • En una picadora ponemos el jugo de hinojo con la leche en polvo, el azúcar invertido y el jarabe, una vez bien mezclado lo metemos en la heladora y mantenemos en un congelador.