Artículo RevisadoRecetas

FABAS ASTURIANAS A LOS PISONES (CON MARISCO)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

FABAS ASTURIANAS A LOS PISONES (CON MARISCO)

Fabas asturianas a los pisones (con marisco). Alimento Base: Alubias, Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua....
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubias
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Cuatrocientos gramos de Faba de la Granja Asturiana
  • Una cebolla pequeña
  • Ochenta gramos de calabaza
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de pimentón
  • Una rama de perejil dos andaricas (nécoras)
  • Medio centollo
  • Media ñocla buey de mar
  • Cuatro langostinos
  • Cuatro cigalas
  • Seis almejas
  • Tres cucharadas de aceite
  • Sal.

Method
 

  1. Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados.
  2. La cocción ha de ser suave y continua.
  3. Cuando las fabas estén a media cocción, se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe de forma suave y tranquila.
  4. Remover suavemente agitando o con cuchara de madera.
  5. Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado.
  6. Cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabas.
  7. Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal.
  8. Se dejan reposar y servir.
  9. Recomendaciones.-
  10. El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
  11. Las fabas han de reposar unos 20 minutos antes de servir.