Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados.
La cocción ha de ser suave y continua.
Cuando las fabas estén a media cocción, se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe de forma suave y tranquila.
Remover suavemente agitando o con cuchara de madera.
Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado.
Cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabas.
Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal.
Se dejan reposar y servir.
Recomendaciones.-
El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
Las fabas han de reposar unos 20 minutos antes de servir.
