JUDIAS VERDES A LA RIOJANA

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JUDIAS VERDES A LA RIOJANA

Judias verdes a la riojana. Alimento Base: Judía Verde, Preparación: limpiar las judías de hebras y cortarlas en trozos. Poner a cocer el tocino, las costillas y el chorizo en un puchero. Añadir las judías (deben quedar cocidas media hora antes...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Judía verde
Cocina La Rioja
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de judías verdes
  • 100 gr. de tocino
  • 6 costillas de cerdo
  • 150 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación: limpiar las judías de hebras y cortarlas en trozos. Poner a cocer el tocino, las costillas y el chorizo en un puchero. Añadir las judías (deben quedar cocidas media hora antes de servir). Freír en aceite muy caliente la cebolla muy picada y un diente de ajo. Agregar al sofrito las judías, bien escurridas, y por último los demás ingredientes. Recoger con cuidado el unto del puchero e incorporar al guiso. Rectificar de sal.