TAMALES DE CREMA DE PEPITA DE CALABAZA

TAMALES DE CREMA DE PEPITA DE CALABAZA

Tamales de crema de pepita de calabaza. Alimento Base: Masa, Se tuesta y muele la pepita y se cuela y deshace junto con la bolita de masa en caldo de la carne del relleno, dejándolo un poco aguado para que se pueda colar después. Se pone al fuego...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 8 comensales

Plato: Masa

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1/2 Kilo de masa
1 Taza de pollo o carne de cerdo cocida y deshebrada se preparaban originalmente con carne de venado
4 Cucharadas de pepita de calabaza
Una bolita de masa del tamaño de un huevo
5 o 6 Jitomates asados pelados y sin semilla
8 Hojitas de epazote
2 Hojas de plátano asadas y cortadas en cuadros de 30 x 30 Cms
1 taza de manteca de cerdo
Sal la necesaria

Method

Se tuesta y muele la pepita y se cuela y deshace junto con la bolita de masa en caldo de la carne del relleno, dejándolo un poco aguado para que se pueda colar después.
Se pone al fuego junto con el epazote, 2 cucharadas de manteca, sal y los jitomates colados, se mueve constantemente hasta que hierva y quede como una crema.
Se prepara la masa con manteca suficiente y sal, batiéndola bien, se divide en bolitas que se tortean en hoja de plátano, se pone a cada uno un poco de carne deshebrada y dos o más cucharadas de la pasta de pepita.
Se doblan, se envuelven con la hoja y se cuecen a vapor, por espacio de una hora.