POSTRE DE CAFÉ

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POSTRE DE CAFÉ

Postre de café. Alimento Base: Café, Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco con el azúcar hasta que doblen su volumen y resulte una crema muy espumosa (da buen resultado utilizar un batidor eléctrico para esta operación)....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Café
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 taza nata montada
  • 2 cucharadas de brandy

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco con el azúcar hasta que doblen su volumen y resulte una crema muy espumosa (da buen resultado utilizar un batidor eléctrico para esta operación). Calentar la leche y disolver el café en ella. Incorporar a la crema de yemas sin dejar de mover y acercar al fuego hasta que ligue y espese un poco pero sin que hierva. Apartar del fuego, añadir el brandy, mezclar y dejar entibiar.
  • Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la nata. Incorporar a la crema de café y mezclar con cuidado con movimientos envolventes. Verter en un cuenco o copa de cristal y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.