ALCACHOFAS RELLENAS A LA VALENCIANA

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ALCACHOFAS RELLENAS A LA VALENCIANA

Alcachofas rellenas a la valenciana. Alimento Base: Alcachofa, Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Alcachofa
Cocina Valencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de alcachofas
  • 200 g de salmón ahumado
  • Aceite de oilva
  • 1 cucharada de alcaparra
  • 1 huevo duro
  • 1 to mate
  • Eneldo
  • Sal
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.
  • Escurrir y dejar enfriar.
  • Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.
  • Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.
  • Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.
  • Adornar con una ramita de eneldo y servir.