SOLOMILLO DE AVESTRUZ CON COMPOTA DE MANZANA

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SOLOMILLO DE AVESTRUZ CON COMPOTA DE MANZANA

Solomillo de avestruz con compota de manzana. Alimento Base: Avestruz, Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el solomillo, quitarle todas las partes que no nos interesen. Para hace la compota: pelamos y cortamos las manzanas, las cocemos con...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Solomillos de avestruz
  • Para hacer la compota:
  • 125 g de manzana reineta
  • 25 g de azúcar
  • 25 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de agua
  • frutas del bosque
  • Para hacer la zanahoria glaseada:
  • 100 ml de agua
  • 25 g de mantequilla
  • 25 ml de vino blanco
  • 50 g de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el solomillo, quitarle todas las partes que no nos interesen.
  • Para hace la compota: pelamos y cortamos las manzanas, las cocemos con el resto de los ingredientes, exceptuando las frutas, durante 15 minutos, cuando estén tiernas las trituramos para hacer puré, a continuación añadimos las frutas y removemos para que suelten el color.
  • Para hacer la zanahoria glaseada: Cortamos la zanahoria y la cocemos con los demás ingredientes, cuando esté reducida la salsa a sirope y la zanahoria tierna, retiramos.
  • Las patatas las freímos lentamente en aceite con laurel, clavo y pimienta, orégano y tomillo en rama, basta freírlas completamente.
  • Se decora el plato con los ingredientes preparados.