CONSOMÉ POLACO

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CONSOMÉ POLACO

Consomé polaco . Alimento Base: Carne de tenera, Lavamos cuidadosamente la carne y el cuarto de gallina, las cubrimos con agua fría y las llevamos a ebullición, sin que hierva fuertemente para que no se enturbie el consomé. Quitamos la espuma....
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Carne de tenera
Cocina Polonia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 litros de agua
  • 500 g. de carne de ternera con hueso
  • un cuarto de gallina
  • 150 g. de ternera blanca
  • 150 g. de col rizada
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro 1 raíz de perejil, media raíz de apio
  • 1 cebolla perejil después de cortarlo - 2 cucharadas 2 hojas de laurel
  • 3-4 granos de pimienta negra y de pimienta inglesa
  • sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos cuidadosamente la carne y el cuarto de gallina, las cubrimos con agua fría y las llevamos a ebullición, sin que hierva fuertemente para que no se enturbie el consomé. Quitamos la espuma. Pelamos y cortamos en trozos las verduras, doramos la cebolla (puede hacerse en una sartén bien caliente pero sin grasa), añadimos las especias y sal al gusto. Cocemos todo a fuego lento hasta que la carne esté totalmente tierna, entonces colamos el consomé y lo dejamos aparte para que enfríe quitándole de la superficie el exceso de grasa.
  • Volvemos a calentar el consomé y lo servimos con fideos y perejil picado.
  • Los mejores son los fideos artesanos