HUEVOS RELLENOS CON SETAS
Huevos rellenos con setas. Alimento Base: Huevos, Para la mayonesa: romper el huevo en el bol y, batiéndolo con una varilla, añadirle el aceite gota a gota. Cuando la mayonesa haya espesado, añadir, sin dejar de batir, el zumo de limón, mezclando...
Ingredientes
- 400 grs. de setas.
- 9 huevos.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 dl. de aceite de girasol.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Para la mayonesa: romper el huevo en el bol y, batiéndolo con una varilla, añadirle el aceite gota a gota.
- Cuando la mayonesa haya espesado, añadir, sin dejar de batir, el zumo de limón, mezclando delicadamente con una cuchara de madera.
- Reservar la mayonesa en la nevera hasta la hora de servir.
- Poner los huevos en la cazuela, cubrirlos con agua fría, llevar a ebullición y dejar cocer durante 8 minutos aproximadamente.
- Enfriar los huevos enseguida, pelarlos y, con un cuchillo pequeño, cortar los extremos superiores y reservarlos.
- Cortar ligeramente la base para que los huevos se mantengan de pie.
- Con mucho cuidado, sacar la yema sin que se rompa la clara; poner las yemas en un bol y machacarlas con un tenedor.
- Cortar en piezas gordas la cebolla y las setas, salar y echar en la cazuela con aceite.
- Dejar cocer durante treinta minutos aproximadamente.
- Dejar que se entibie, luego con una espumadera sacar las setas y la cebolla y guardar el fondo de la cocción.
- Tamizar las setas y la cebolla y añadirlas a las yemas machacadas.
- Añadir el fondo de cocción, salpimentar y mezclar bien.
- Con esta mezcla rellenar los huevos, tapar con los extremos cortados anteriormente, poner los huevos en una fuente y servir con mayonesa.
