La torta de chocolate es uno de los pasteles más populares y consumidos a nivel mundial, tanto por niños como adultos, ya que constituye un bizcocho húmedo, esponjoso, relleno y glaseado de una deliciosa crema de chocolate, que se puede disfrutar en una merienda o en ocasiones especiales como cumpleaños y celebraciones.
Por esta razón, en este artículo te compartimos una receta básica para preparar torta de chocolate de manera fácil y rápida, con la cual puedes deleitarte en cualquier momento que se te antoje algo dulce y delicioso, así que ¡toma nota y prepara la más deliciosa torta de chocolate para disfrutar en familia!
¿Qué necesitas para preparar una torta de chocolate de manera fácil?
En líneas generales, la torta de chocolate es un postre sencillo y sin mucho grado de dificultad en su elaboración, para la cual necesitas ingredientes comunes en la repostería que quizás puedas tener en la despensa de tu casa. A continuación, te describimos los mas esenciales:
- Harina todo uso: Este es el tipo de harina más común en cualquier preparación de repostería, la cual probablemente utilices de manera cotidiana en tu cocina.
- Cacao: En este caso necesitarás el cacao en polvo, el cual te recomendamos que sea puro al 100% ya que es de mejor calidad y es mucho más saludable.
- Mantequilla: Este ingrediente constituye la materia grasa necesaria, para darle consistencia y volumen al pastel. En este caso, es necesario que la utilices a temperatura ambiente o pomada, para que se integre mejor al resto de los ingredientes.
- Huevos: Al igual que la mantequilla los huevos le aportan estructura y estabilidad al bizcocho, además de humedad. Por lo tanto, selecciona bien y asegúrate que sean huevos frescos.
- Polvo de hornear: Este ingrediente constituye un elemento que ayuda a levantar la mezcla, haciendo que la torta de chocolate adquiera un buen volumen y textura esponjosa.
- Suero de leche: Es también conocido como buttermilk (mantequilla de leche), el cual constituye un ingrediente importante en la preparación de la torta de chocolate, ya que aporta sabor, textura, esponjosidad y acidez.
- Azúcar: En cualquier preparación de repostería el azúcar es sumamente importante, ya que proporciona la dulzura y el sabor básico de un postre. Para este pastel de chocolate, necesitarás el azúcar granulada en la mezcla del bizcocho y también el azúcar en polvo para la crema de relleno y glaseado.
Torta de chocolate
Sigue cada uno de los pasos para obtener una torta de chocolate esponjosa, húmeda, rellena y glaseada con una deliciosa crema de cacao.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina todo uso
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de cacao en polvo
- 1 1/4 cdita polvo para hornear
- 1/2 cdita de sal
- 2 unidades de huevos
- 3/4 taza de suero de leche
- 3 cdas de aceite de canola
- 3 cditas de extracto de vainilla
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo tamizada
- 6 cdas de leche semidescremada
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Enmanteca y enharina la base de dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas. Puedes colocar un círculo de papel pergamino o papel encerado en el fondo, igualmente enmantecado y enharinado.
- Tamiza y mezcla la harina, junto con el cacao, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
- Separa la clara de la yema de los huevos. Añade a la mezcla anterior el aceite y la leche semidescremada. Luego incorpora el suero de leche, la yema de los huevos y la vainilla. A parte, bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla con una espátula, realizando suaves movimientos envolventes.
- Vierte la masa de manera uniforme en los moldes preparados. Hornea por 30 min. o hasta que, al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
- Deja reposar los bizcochos en los moldes sobre rejillas de alambre durante 10 min. Invierte cada capa sobre una rejilla de alambre y retira el papel pergamino. Luego invierte con el lado derecho hacia arriba. Enfría completamente, coloca en el refrigerador o congelador mientras preparas el glaseado.
- Para el relleno y glaseado bate mantequilla, cacao en polvo, azúcar en polvo y esencia de vainilla, en un tazón grande hasta que estén cremosos. Mezcla a velocidad lenta, hasta unir bien los ingredientes. Puedes incorporar lentamente un poco de leche semidescremada, para hacer la mezcla más cremosa.
- Nivela las tortas si lo deseas con un cuchillo serrado. Coloca una cucharada de glaseado en el centro de un pedestal de pastel, para que la torta no se resbale. Coloca una capa de torta sobre la cucharada de glaseado. Unta aprox. 1 taza de glaseado por encima. Cubre con la segunda capa de la torta. Unta la parte superior y los lados con una fina capa de glaseado. Refrigera por 15 min. Unta con el glaseado restante y sirve. ¡Disfruta esta torta de chocolate con glaseado de chocolate!
Tips para preparar la mejor torta de chocolate
Una buena torta de chocolate debe tener un bizcocho suave, húmedo y esponjoso, cuyo relleno y glaseado debe estar cremoso. Por lo tanto, si deseas realizar la mejor torta de chocolate sólo debes tener en cuenta algunas recomendaciones prácticas que simplificarán tu experiencia de preparación, tales como:
- Selecciona ingredientes frescos, en especial los huevos y la leche que deben estar en buen estado.
- El cacao debe ser de buena calidad, ya que es el punto central del pastel y le otorga mayor consistencia.
- Utiliza específicamente mantequilla y no margarina, ya que la primera aporta mucho más textura y sabor. ¡No te olvides de usarla a temperatura ambiente!
- Los ingredientes secos o en polvo como la harina, el azúcar, cacao, polvo de hornear y sal, deben ser tamizados previamente, para evitar la formación de grumos en la mezcla.
- Es importante precalentar el horno, ya que de esta manera la cocción es más uniforme y adecuada.
- Cuando retires la torta del horno, antes de desmoldarla déjala reposar un tiempo no mayor a 10 minutos, ya que al ser un bizcocho jugoso si lo dejas reposar mucho tiempo en el molde es posible que se pegue al mismo.
Variaciones de la receta de torta de chocolate
La torta de chocolate es un postre versátil, que no tiene una sola forma de realizarse o de componerse en cuanto a sus ingredientes, lo cual incluso puede llegar a incrementar su calidad y sabor. Por lo tanto, se pueden variar o sustituir algunos ingredientes, así como también utilizar otros métodos de cocción. En este sentido, a continuación te describimos algunas alternativas de variación para la torta de chocolate:
- Cocinada en sartén: En este caso la torta de chocolate se puede cocinar en una sartén de teflón, la cual debes engrasar previamente con mantequilla. Luego vacías la mezcla, tapas la sartén y cocinas a fuego bajo. Cuando esté lista la torta, dejas reposar brevemente, desmoldas y terminas de decorar.
- En baño de María: Este método le aporta mayor humedad al bizcocho. En este caso necesitas un molde para colocar la mezcla del pastel y otro recipiente lo suficientemente grande, donde puedas introducirlo. Luego agregas agua al nivel de la mitad del molde de la torta y lo cocinas en la estufa tapado con papel aluminio, a fuego medio. Cuando esté lista la torta dejas reposar brevemente, desmoldas y decoras.
- Sustituyendo ingredientes: En el pastel de chocolate, algunos ingredientes son básicos pero otros se pueden sustituir. Por ejemplo, el polvo de hornear lo puedes sustituir por bicarbonato de sodio o harina leudante, la leche semidescremada la puedes sustituir por agua y el suero de leche lo puedes sustituir por vinagre blanco.
- Variando el relleno y glaseado: La torta de chocolate la puedes rellenar y glasear prácticamente con lo que desees, por ejemplo frutos rojos (cerezas, fresas, arándanos y moras), dulce de leche o arequipe, ganache de chocolate negro, crema chantilly, trozos de galletas y dulces, etc. Las opciones en este caso son a gusto personal.
Tipos de tortas de chocolate
Como mencionamos anteriormente, existen distintas variaciones para la receta de torta de chocolate, por lo que a continuación te compartimos una lista con distintos tipos de tortas de chocolate para que pruebes:
- Torta de chocolate con harina de matzá: La matzá es un tipo de pan plano de la cocina judía a base de harina y agua, con el cual se puede hacer una harina especial para preparar una deliciosa torta de chocolate.
- Torta de chocolate austríaco: Este pastel tiene como protagonista el chocolate austríaco, considerado uno de los mejores del mundo por su alta calidad y exquisito sabor.
- Torta de chocolate esponjosa para celíacos: En esta torta de chocolate se omite la harina por la fécula de maíz, de manera que puede ser consumida por personas con intolerancia al gluten.
- Torta alemana de chocolate: Contrario a lo que se pueda pensar, esta torta es originaria de Texas (Estados Unidos), sin embargo se utiliza chocolate alemán con un relleno de coco y nueces.
- Torta inglesa de chocolate: Esta variación de la torta de chocolate es mucho más simple, con la distinción de tener una cobertura de baño de chocolate a la que se le puede agregar un toque de licor si se desea.
- Torta de chocolate para Halloween: Este pastel tiene la particularidad de contar con ingredientes tales como vino blanco, limón, canela y chocolate blanco, los cuales le aportan un toque especial sumado a la decoración con motivos de Halloween.
- Tarta de chocolate con naranja amarga: La naranja amarga es una variedad de la naranja tradicional, la cual aporta un sabor cítrico mucho más intenso y especial a esta torta de chocolate.
- Pastel de chocolate ecuatoriano: Esta variación de la torta de chocolate no es muy diferente de la preparación clásica, sin embargo la cobertura o glaseado tiene su toque especial al contar con chocolate semi-amargo, nata y almendras.
Refrigeración y almacenaje de la torta de chocolate
Para los bizcochos en general, la recomendación es consumirlos frescos y durante los primeros días de elaborados, pero si se desean conservar se debe realizar de manera adecuada. En lo que respecta a la torta de chocolate, los métodos recomendados para su refrigeración y almacenamiento son los siguientes:
- Para almacenar: La torta de chocolate se puede almacenar en recipientes de distintos materiales dependiendo de la inmediatez del consumo (recipientes de vidrio, aluminio o plástico). En el caso de que su consumo no sea inmediato, se recomienda almacenarla en la nevera en un envase hermético de plástico o vidrio, lo cual mantiene la consistencia y humedad del pastel por un tiempo estimado de 4-5 días.
- Para refrigerar: En el caso de la refrigeración, todo dependerá del tiempo de consumo que se le vaya a dar a la torta de chocolate. Si el consumo es inmediato (de 3 a 5 días después del momento de la elaboración), el pastel debe conservarse en la nevera a una temperatura de 4° o 5°C en un recipiente de plástico o vidrio hermético. Por otra parte, si el consumo no es inmediato y se desea extender el tiempo de vida útil de la torta de chocolate (de 1 a 3 meses), se puede conservar en el congelador a una temperatura de -18°C, envuelta en papel transparente o una bolsa especial para congelar. En este caso, se recomienda retirar todo el relleno y el glaseado del pastel, para sólo conservar el bizcocho. Al momento de consumir, se debe dejar al menos 12 horas antes en la nevera para descongelar.
