ALBÓNDIGAS DE PATATAS CON BACALAO ZAMORANAS
Albóndigas de patatas con bacalao zamoranas. Alimento Base: Bacalao, Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado. En un bol echar...
Ingredientes
- 150 gr. de bacalao en migas
- 250 gr. de patatas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 cucharada de Maicena
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite
- Ajo
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado.
- En un bol echar en el fondo harina y se hacen bolitas con el bacalao y se pasan por harina, después se pasan por los huevos batidos y se fríen ligeramente unos segundos no deben dorarse.
- En otra sartén se sofríe lento la cebolla cortada menuda y cuando esté pochada se añade la Maicena disuelta en el vino, se remueve hasta que espese un poco y en este momento se añaden las albóndigas.
- Deberán cocer cinco minutos a fuego muy suave para que no se deshagan.
- Antes de servir, se rectifica de sal la salsa.
