Se cuecen las patatas, se reducen a puré con un tenedor o con la trituradora, se le mezcla el bacalao (desalado), perejil y un diente de ajo, todo ello picado.
En un bol echar en el fondo harina y se hacen bolitas con el bacalao y se pasan por harina, después se pasan por los huevos batidos y se fríen ligeramente unos segundos no deben dorarse.
En otra sartén se sofríe lento la cebolla cortada menuda y cuando esté pochada se añade la Maicena disuelta en el vino, se remueve hasta que espese un poco y en este momento se añaden las albóndigas.
Deberán cocer cinco minutos a fuego muy suave para que no se deshagan.
Antes de servir, se rectifica de sal la salsa.
