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NABOS LA COQUETTE DE PARÍS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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NABOS LA COQUETTE DE PARÍS

Nabos la coquette de parís. Alimento Base: Nabos, Cocinar los nabos pelados y cortados en trozos en el caldo desgrasado, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar el caldo y los nabos, por separado. Derretir la manteca en una sartén, añadir...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Nabos
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Manteca 2 cdas.
  • Harina 1 cda.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Yema de huevo 1 ud.
  • Nabos 750 grs.
  • Caldo de pollo 500 ml.

Method
 

  1. Cocinar los nabos pelados y cortados en trozos en el caldo desgrasado, hasta que estén tiernos.
  2. Escurrir y reservar el caldo y los nabos, por separado.
  3. Derretir la manteca en una sartén, añadir la harina y rehogar ligeramente.
  4. Sin dejar de remover, agregar el caldo reservado, el jerez y la nuez moscada.
  5. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Verter la salsa sobre los nabos y cocinar todo junto unos minutos.
  7. Por último diluir la yema en la crema de leche y agregar al guiso.
  8. Cocinar removiendo un par de minutos más, sin dejar que hierba y servir bien caliente