NABOS LA COQUETTE DE PARÍS
Nabos la coquette de parís. Alimento Base: Nabos, Cocinar los nabos pelados y cortados en trozos en el caldo desgrasado, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar el caldo y los nabos, por separado. Derretir la manteca en una sartén, añadir...
Ingredientes
- Manteca 2 cdas.
- Harina 1 cda.
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada 1 pizca
- Crema de leche 3 cdas.
- Yema de huevo 1 ud.
- Nabos 750 grs.
- Caldo de pollo 500 ml.
Elaboración paso a paso
- Cocinar los nabos pelados y cortados en trozos en el caldo desgrasado, hasta que estén tiernos.
- Escurrir y reservar el caldo y los nabos, por separado.
- Derretir la manteca en una sartén, añadir la harina y rehogar ligeramente.
- Sin dejar de remover, agregar el caldo reservado, el jerez y la nuez moscada.
- Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
- Verter la salsa sobre los nabos y cocinar todo junto unos minutos.
- Por último diluir la yema en la crema de leche y agregar al guiso.
- Cocinar removiendo un par de minutos más, sin dejar que hierba y servir bien caliente
