RIÑONES EN SALSA

Table of Contents

RIÑONES EN SALSA

Riñones en salsa. Alimento Base: Ternera, Limpiar los riñones y dejar en agua con el jugo de limón, 10 minutos. Escurrir y cortar en trocitos. Mientras tanto, cocinar en agua con sal las zanahorias y las arvejas, hasta que estén tiernas. A continuación,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Ternera
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de riñones de ternera
  • Jugo de limón
  • 250 gramos de zanahorias en cuadritos
  • 250 gramos de arvejas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de puré de tomate
  • Caldo o agua
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Comino sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los riñones y dejar en agua con el jugo de limón, 10 minutos.
  • Escurrir y cortar en trocitos.
  • Mientras tanto, cocinar en agua con sal las zanahorias y las arvejas, hasta que estén tiernas.
  • A continuación, calentar el aceite y dorar la cebolla y los ajos.
  • Agregar los riñones y dorarlos ligeramente, revolviéndolos con una cuchara de madera.
  • Sazonar con comino, sal y pimienta al gusto, incorporar el puré de tomate, el caldo, las arvejas y las zanahorias y cocinar todo junto durante 5 minutos.
  • Seguidamente, espesar la salsa con la miga de pan, revolviendo bien, rectificar la sazón si fuera necesario y cocinar durante unos 3 minutos más.
  • Por último, espolvorear con el perejil y servir acompañado con arroz blanco.