RIÑONES EN SALSA
Riñones en salsa. Alimento Base: Ternera, Limpiar los riñones y dejar en agua con el jugo de limón, 10 minutos. Escurrir y cortar en trocitos. Mientras tanto, cocinar en agua con sal las zanahorias y las arvejas, hasta que estén tiernas. A continuación,...
Ingredientes
- 1 kilo de riñones de ternera
- Jugo de limón
- 250 gramos de zanahorias en cuadritos
- 250 gramos de arvejas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de puré de tomate
- Caldo o agua
- 2 cucharadas de miga de pan
- 1 cucharada de perejil picado
- Comino sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar los riñones y dejar en agua con el jugo de limón, 10 minutos.
- Escurrir y cortar en trocitos.
- Mientras tanto, cocinar en agua con sal las zanahorias y las arvejas, hasta que estén tiernas.
- A continuación, calentar el aceite y dorar la cebolla y los ajos.
- Agregar los riñones y dorarlos ligeramente, revolviéndolos con una cuchara de madera.
- Sazonar con comino, sal y pimienta al gusto, incorporar el puré de tomate, el caldo, las arvejas y las zanahorias y cocinar todo junto durante 5 minutos.
- Seguidamente, espesar la salsa con la miga de pan, revolviendo bien, rectificar la sazón si fuera necesario y cocinar durante unos 3 minutos más.
- Por último, espolvorear con el perejil y servir acompañado con arroz blanco.
