Espaguetis verdes

espaguetis verdes

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México siempre deleita con su gastronomía y su combinación con diversos platos de extranjeros, tal es el caso que le tocó a los espaguetis. Este tipo de pasta es bastante conocida a nivel mundial, de aspecto delgado y cuyas salsas variadas la vuelven un exponente muy representativo de la cultura y gastronomía italiana.

Todos conocemos y hemos probado alguna vez en casa algún tipo de espagueti con una salsa en particular, las cuales hemos degustado con placer o mucha emoción. Véase platos como los spaghettis cacio e pepe, spaghetti alla carbonara, spaghetti bolognesi o spaghetti alle vongole.

En el presente artículo conoceremos los espaguetis verdes, un tipo de espagueti muy frecuente en la gastronomía mexicana y adaptando muy bien el plato italiano a su cultura, por lo que te compartiremos una receta fácil y rápida para que los prepares y disfrutes en familia. 

espaguetis verdes

ESPAGUETIS VERDES

Los espaguetis verdes no pueden confundirse con la salsa pesto, debido a que estos tienen como ingrediente principal los chiles poblanos, resultan ser cremosos y no es un plato picante.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Espagueti
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de espaguetis (spaghettis)
  • 2 cdas de consomé de verduras en polvo
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 4 chiles poblanos
  • 1 lata de crema vegetal
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Primero se deben lavar adecuadamente los chiles poblanos. Después en una sartén (o preferiblemente un comal) se comienzan a asar los chiles poblanos, hasta que obtengan una textura adecuada.
  • Posterior a ello, se deben colocar los chiles en una bolsa plástica y sellar bien con el fin de que suden por completo, al menos en 5 minutos.
  • Seguidamente se retira la piel de los chiles y se cortan por la mitad para poder quitar las semillas, incluyendo las venas del mismo, debido a que no están aptos para el consumo humano.
  • Luego en una licuadora se colocan los chiles tratados, la lata de crema vegetal (similar a la nata pero con grasa puramente de origen vegetal), los dientes de ajo y las cucharadas de consomé de verduras. Se licua correctamente, hasta que se pueda obtener una mezcla homogénea verdosa y de agradable aroma, para luego reservar.
  • En una olla con mucha agua, se debe agregar abundante sal y encender la hornilla a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo lo suficiente, se colocan los espaguetis y se van removiendo hasta que la cocción haya alcanzado su punto (es recomendable unos 10 minutos para lograr espaguetis blandos). Después se pasan los espaguetis por un colador para escurrir el agua.
  • Durante este proceso en una sartén se agrega una cucharada de mantequilla, en la misma se empieza a sofreír la salsa de los chiles poblanos hasta que pueda espesar (a fuego medio), después se agregan los espaguetis y se mezcla a fuego lento hasta obtener una pasta totalmente verde.
  • Se sirve con abundante queso parmesano, se agrega pimienta negra y ya están listos los espaguetis verdes para disfrutar de un gran almuerzo o cena.
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Tips para hacer los mejores espaguetis verdes

Hay diversas maneras de preparar y degustar los espaguetis verdes sin ser muy monótono. Esto, además de generar una receta auténtica y diferente, nos hace disfrutar de explosiones de sabores que combinan perfectamente entre sí. Por tal razón, los mejores tips para realizar los espaguetis verdes son los siguientes:

  • Si se  desea, se puede preparar espaguetis y también un consomé de verduras de forma casera, esto además de ser saludable ayuda a disfrutar de los alimentos lo más frescos posibles. 
  • El consomé de verduras se puede sustituir por un consomé de pollo (ya sea en polvo o casero), que es de gran sabor y valor nutricional al estar formado por verduras como las zanahorias, cebolla blanca, papas e incluso pequeños granos de arroz, entre otros ingredientes sumamente nutritivos. 
  • Se puede preparar espaguetis verdes con pollo, siendo un elemento muy rico para combinar con salsas de pasta como la Alfredo y en este caso la salsa de chiles poblanos. El pollo puede ser hecho a la parrilla, horneado e incluso frito y cortado en pequeños trozos (como la ensalada César), bien condimentado y con diferentes piezas desde la milanesa hasta los churrascos de pollo. 
  • Se puede usar queso crema para los espaguetis verdes, con el fin de que queden más cremosos y su sabor de lactosa resalte mucho más, siendo algo crucial en la gran mayoría de los platos de pastas. 
  • El chile poblano a pesar de ser el ingrediente principal, se puede sustituir o combinar con otros elementos alimenticios de gran sabor, para los espaguetis verde destaca las hojas de espinacas frescas (que se usa incluso para la pasta carbonara) o las hojas de cilantro para potenciar su sabor y cremosidad.
  • Se puede utilizar para la salsa de los chiles un perejil muy fresco y cortado de forma finita, para ser muy agradable en combinación de los demás ingredientes.
  • Recuerde utilizar ingredientes frescos en todo momento, con el fin de prevenir intoxicaciones alimenticias innecesarias.

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