SALSA PARA LA CALÇOTADA

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SALSA PARA LA CALÇOTADA

Salsa para la calçotada. Alimento Base: Almendras, Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo. Una vez asados, los tomates se pelan. En un cazo se ponen...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Almendras
Cocina Catalunya
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs. almendras
  • 250 grs. avellanas
  • 5 to mate maduros
  • 2 huevos.
  • 3 ñoras.
  • 3 dientes de ajo.
  • 300 cc aceite oliva
  • 6 cucharadas vinagre
  • Un pellizco azúcar
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo.
  • Una vez asados, los tomates se pelan.
  • En un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos, hasta que estos últimos estén duros, momento en el que se pelan y se cortan desechando las claras y reservando las yemas en un plato aparte.
  • Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel.
  • A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, los tres dientes de ajo, las yemas de los huevos, la pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas peladas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar.
  • Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa.
  • Se sirve fría.