SALSA PARA LA CALÇOTADA
Salsa para la calçotada. Alimento Base: Almendras, Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo. Una vez asados, los tomates se pelan. En un cazo se ponen...
Ingredientes
Method
- Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no pierdan su jugo.
- Una vez asados, los tomates se pelan.
- En un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos, hasta que estos últimos estén duros, momento en el que se pelan y se cortan desechando las claras y reservando las yemas en un plato aparte.
- Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel.
- A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, los tres dientes de ajo, las yemas de los huevos, la pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas peladas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar.
- Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado formando una salsa bastante espesa.
- Se sirve fría.
