COMPOTA DE ZAPALLO
Compota de zapallo. Alimento Base: Zapallo, Pelar y sacar las semillas del zapallo; cortarlos en trozos de 2 centímetros cúbicos que se sumergen en vinagre diluido durante 24 horas (1 litro de agua, (1/16 de vinagre). Escurrir el zapallo y pesarlo....
Ingredientes
- 1 zapallo duro y sano
- 1/2 taza de vinagre
- 4 tazas de azúcar
- Cascara de limón
- Canela entera o en rama
- 6 clavos de olor
- 2-3 cucharadas de ron
Elaboración paso a paso
- Pelar y sacar las semillas del zapallo; cortarlos en trozos de 2 centímetros cúbicos que se sumergen en vinagre diluido durante 24 horas (1 litro de agua, (1/16 de vinagre). Escurrir el zapallo y pesarlo.
- Poner a hervir durante 15 minutos un litro de agua con 3/4 de kilo de azúcar por cada 3 kilos de zapallo, juntamente con canela, clavo de olor y la cáscara de limón.
- Sacar las especias con una espumadera y echar en la olla tantos trozos de zapallo como quepan.
- Continuar hirviéndolos hasta que se ponen transparentes. Retirar y seguir con el resto el zapallo.
- Acomodar los trocitos hervidos en un pote de barro o en un frasco de vidrio.
- Agregar a la solución azucarada dos o tres tazas de ron y hervir un momento; verter encima del zapallo que debe quedar parcialmente cubierto.
- Deje enfriar y cubrir con una grasa mojada en ácido salicílico disuelto en alcohol puro (1/4 de cucharadita de ácido por cucharada de alcohol) y cerrar el recipiente con papel manteca.
